Кейс №1
"Три кофейни и одна катастрофа" — антикризисное управление в малом бизнесе
К нам обратился А. — владелец сети из трёх кофеен в Воронеже.
За полгода выручка упала на 40%, один объект работал в минус, поставщики начали требовать предоплату, сотрудники уходили.
«Я не понимаю, что происходит. И вообще — стоит ли это спасать?» — примерно так звучал его запрос. Классическая точка входа: собственник видит последствия, но не причины.
За полгода выручка упала на 40%, один объект работал в минус, поставщики начали требовать предоплату, сотрудники уходили.
«Я не понимаю, что происходит. И вообще — стоит ли это спасать?» — примерно так звучал его запрос. Классическая точка входа: собственник видит последствия, но не причины.
План работы:
- Первым шагом мы провели экспресс-диагностику — быстрый анализ финансового состояния, структуры затрат и точек убыткаВыяснилось: одна из кофеен изначально стояла в неудачном месте, трафик там упал после перекрытия соседней улицы — и А. просто не отреагировал вовремя. Вторая проблема — раздутое меню: 40% позиций давали менее 5% выручки, но тянули за собой расходы на закупку и хранение.
- Мы предложили план на 90 дней:— убыточный объект временно перевести на сокращённый формат,
— провести переговоры с арендодателями по двум точкам,
— «сжать» меню до работающих позиций,
— договориться с поставщиками о рассрочке задолженности,
— внедрить простой управленческий учёт (систему, которая показывает, куда реально уходят деньги). - Отдельно — поговорили с клиентом о том, что кризис часто начинается не снаружи, а с момента, когда собственник перестаёт видеть цифры. Это было важно проговорить честно.
Убыточная кофейня переведена на сокращённый режим — только утренние часы и корпоративные заказы на вынос. Постоянные затраты по двум другим точкам снижены на 18%. Договорённости с поставщиками достигнуты: три из четырёх согласились на реструктуризацию долга в рассрочку. А. впервые за долгое время увидел понятную картину: где дыры, где потенциал.
Результат через месяц
Результат через 3 месяца
Одна из точек вышла в небольшой плюс, вторая стабилизировалась. Убыточная кофейня сменила формат — теперь это площадка для корпоративного кейтеринга, и именно она неожиданно стала самой перспективной. А. внедрил еженедельную финансовую отчётность и теперь сам отслеживает показатели. Главный результат — бизнес выжил и нашёл новое направление там, где казалось, нужно просто закрыться.
Контакты
Гордеева Елена
Телефон: +7 920 426 39 28
Григорьева Елизавета
Телефон: +7 951 866 40 31
Почта: gg.consalting@mail.ru
Телефон: +7 920 426 39 28
Григорьева Елизавета
Телефон: +7 951 866 40 31
Почта: gg.consalting@mail.ru
